El aroma de la cecina, el sonido de los pasacalles y el bullicio de vecinos y visitantes vuelven a llenar este fin de semana las calles de Vegacervera. La localidad de la montaña central leonesa celebra la XXXV Feria de la Cecina de Chivo, una de las grandes citas gastronómicas de la provincia de León, que este domingo 8 de noviembre vive su jornada principal.
Sin embargo, esta edición tiene un significado especial. La feria cumple 35 años de historia con una ausencia difícil de olvidar: la de Octavio González Alonso, conocido por todos como Tavito, uno de los pioneros e impulsores de esta celebración, fallecido el pasado 30 de octubre.
Su recuerdo acompaña una fiesta que él mismo ayudó a convertir en referente de la gastronomía leonesa. Una celebración que mantiene viva la tradición ganadera, el sabor de los productos de la montaña y el orgullo de todo un pueblo por sus raíces.
Una feria especial marcada por el recuerdo de Tavito González
La Feria de la Cecina de Chivo de Vegacervera 2026 no es una edición más. La reciente pérdida de Tavito González ha dejado un profundo vacío entre quienes lo conocieron y entre los profesionales vinculados a la elaboración de este producto.
Empresario, ganadero y propietario de Cárnicas Tavito, dedicó buena parte de su vida a defender y promocionar la cecina de chivo como uno de los grandes símbolos gastronómicos de la montaña leonesa.
Su empeño contribuyó a que una elaboración tradicional, ligada durante generaciones a la vida rural, alcanzase un reconocimiento que traspasó las fronteras de la comarca.
Por eso, la 35 edición de la feria tiene este año un componente especialmente emotivo. Tavito ya no está físicamente, pero su legado permanece en los puestos, en los productores y en una tradición que sigue atrayendo a miles de personas.
Además, su vinculación con Vegacervera fue tanto profesional como familiar. Tavito era padre de Octavio González, actual alcalde del municipio y diputado provincial.
Su fallecimiento, ocurrido hace poco más de una semana, ha marcado inevitablemente esta celebración.
La trayectoria y el legado de este referente de la montaña leonesa quedaron recogidos recientemente en Ahora León en la noticia Muere Tavito, el gran impulsor de la cecina de chivo de Vegacervera.
El tradicional pasacalles vuelve a llenar Vegacervera de música y buen humor
La actividad festiva comenzó el sábado 7 de noviembre con uno de los momentos más característicos de la feria: la Diana del Chivo y el tradicional pasacalles.
A partir de las 11:00 horas, los participantes, ataviados con vestimentas de pastor tradicional, recorrieron las calles del pueblo y el recinto ferial.
Como manda la costumbre, tampoco faltaron el orujo, las pastas, los bollos preñaos de longaniza de chivo y el vino de la bota, que acompañan esta particular celebración desde hace años.
Entre música, ambiente festivo y buen humor, vecinos y visitantes mantienen viva una de las coplillas más populares de Vegacervera, una oda al animal que da nombre a la feria:
«Oh, chivo de Vegacervera,
que guapo te estás poniendo.
Nos acordaremos de ti,
cuando te estemos comiendo».
Estos versos, cantados con humor y complicidad, forman parte del folclore popular de la localidad y reflejan la estrecha relación entre la gastronomía, la ganadería y las tradiciones de la montaña leonesa.
Los productores locales vuelven a ser protagonistas de la feria
Más allá del ambiente festivo, la Feria de la Cecina de Chivo representa un importante escaparate comercial para los productores de la comarca.
Como cada año, los establecimientos vinculados a la elaboración de embutidos, cecinas y otros productos tradicionales aprovechan esta cita para mostrar sus especialidades y acercarlas directamente al público.
Entre los nombres presentes en esta edición destacan Embutidos El Montañés, Cárnicas Miserias, Coladilla y La Facendera, además de otros productores que contribuyen a mantener la actividad económica y gastronómica del territorio.
La cecina de chivo vuelve a ocupar un lugar destacado en los mostradores, acompañada de longanizas, morcillas y diferentes elaboraciones artesanales.
La feria también abre sus puertas a profesionales llegados desde otros puntos de la península.
Es el caso de Bodegas Gordonzello, Cuchillería Vera o Museo Delicatessen, que se suman a la oferta comercial del certamen y amplían la variedad de productos que pueden encontrar los visitantes.
De esta forma, Vegacervera se convierte durante el fin de semana en un punto de encuentro entre productores, artesanos y consumidores que buscan artículos tradicionales y de proximidad.
Cumbre y Come amplía la oferta gastronómica a la entrada del pueblo
Una de las incorporaciones a la oferta gastronómica de esta edición es la food truck Cumbre y Come, que también se ha sumado al ambiente de la feria.
El establecimiento ha ocupado su ubicación habitual durante la temporada estival, a la entrada de Vegacervera, junto a la antigua oficina de turismo.
Su presencia amplía las alternativas para quienes se acercan este fin de semana a la localidad y buscan disfrutar de una propuesta gastronómica diferente durante su visita.
Esta incorporación se suma a los establecimientos hosteleros del municipio y a los tradicionales puestos de alimentación que cada noviembre acompañan la celebración.
Cecina, longaniza, morcilla y las tradicionales sopas de chivo
La gastronomía sigue siendo el principal atractivo de esta cita, declarada Fiesta de Interés Turístico Provincial e incluida en el calendario regional de certámenes feriales.
Durante la jornada del sábado, el público pudo recorrer los puestos de venta y disfrutar de una de las preparaciones más características de Vegacervera: las tradicionales sopas de chivo, cuya degustación estaba programada para las 20:30 horas.
Este domingo, la programación continúa con uno de los momentos más esperados del fin de semana.
A las 11:30 horas está prevista la degustación de cecina de chivo, longaniza y morcilla, acompañadas de pan y vino.
Una oportunidad para descubrir, o volver a saborear, algunos de los productos más representativos de la cocina tradicional de la montaña leonesa.
La feria también cuenta con una exposición de ganado de montaña, que permite acercar al público la realidad ganadera de la comarca y recordar el origen de una tradición profundamente vinculada al territorio.
Programa de hoy, domingo 8 de noviembre, en Vegacervera
La segunda jornada de la Feria de la Cecina de Chivo de Vegacervera concentra buena parte de los actos institucionales y gastronómicos.
Según el programa oficial, estas son las actividades previstas para este domingo:
- 10:30 horas: Apertura de los stands de la feria para la venta al público.
- 11:00 horas: Recepción de autoridades en el Ayuntamiento de Vegacervera.
- 11:30 horas: Degustación popular de cecina de chivo, longaniza y morcilla, acompañadas de pan y vino.
- 12:30 horas: Recorrido de autoridades e invitados por el recinto ferial.
- 20:00 horas: Clausura oficial de la feria.
Además, durante la jornada podrá visitarse la exposición de ganado de montaña.
La animación musical del domingo correrá a cargo de Sonido Corco, que acompañará el desarrollo de la fiesta.
Por otro lado, la organización mantiene la tradicional Gran Rifa del Chivo. El número ganador será el que coincida en sus tres últimas cifras con el sorteo de la ONCE de este domingo 8 de noviembre de 2026.
35 años defendiendo la gastronomía y las tradiciones de la montaña leonesa
Después de más de tres décadas, la Feria de la Cecina de Chivo se ha consolidado como una de las celebraciones gastronómicas más reconocibles de la provincia.
Su importancia va más allá de la venta de productos. Cada edición contribuye a dinamizar la economía local, atraer visitantes y dar visibilidad a los pequeños productores que mantienen vivos los oficios tradicionales.
También permite reivindicar el papel de la ganadería de montaña y de las elaboraciones artesanales que forman parte de la identidad de esta comarca.
Este año, además, la celebración tiene una dimensión sentimental.
Vegacervera festeja 35 ediciones de su feria, pero también recuerda a uno de los hombres que más trabajó para hacerla posible.
Entre el aroma de la cecina, la música del pasacalles y el ambiente de los puestos, el recuerdo de Tavito González forma parte inevitable de esta edición.
Porque, aunque falte una de las personas que impulsaron esta tradición, la Feria de la Cecina de Chivo continúa siendo el mejor escaparate de aquello que Tavito defendió durante toda su vida: su pueblo, sus productos y el futuro de la montaña leonesa.
