La montaña leonesa despide a una de sus figuras más queridas. Octavio González Alonso, conocido como Tavito, ha fallecido tras una vida dedicada a Vegacervera, a la ganadería y a la defensa de uno de los productos más singulares de la provincia: la Cecina de Chivo de Vegacervera. Su nombre queda unido a la historia reciente del municipio y a una forma de entender el medio rural basada en el trabajo, la tradición y el orgullo por la tierra.
Tavito fue empresario cárnico, ganadero y propietario de Cárnicas Tavito. Además, está considerado una pieza clave en la promoción de la cecina de chivo como seña de identidad gastronómica de Vegacervera y de la montaña central leonesa. Durante décadas, contribuyó a dar visibilidad a un producto ligado al territorio, a los pastos de la zona y a los oficios tradicionales.
Una vida vinculada a Vegacervera
Nacido el 6 de agosto de 1953, Tavito mantuvo siempre una relación estrecha con Vegacervera. Quienes le conocieron destacan su carácter cercano, su capacidad de conversación y su defensa constante de las raíces leonesas. Su trayectoria profesional comenzó en el sector cárnico y acabó convirtiéndose en una referencia para productores, vecinos y visitantes.
Su primer negocio fue una carnicería en Matallana de Torío, abierta cuando tenía 25 años. A partir de ahí, construyó un proyecto empresarial ligado al producto local. Con el paso del tiempo, su actividad llevó el nombre de Tavito por distintos puntos de España, siempre con la cecina de chivo como emblema de calidad y tradición.
El alma de la Cecina de Chivo de Vegacervera
La figura de Tavito está unida al impulso de la Feria de la Cecina de Chivo de Vegacervera, una cita que ha contribuido a situar este producto en el mapa gastronómico leonés. La feria no solo promociona la cecina. También muestra el valor de la ganadería, la hostelería, la economía rural y la cultura popular de la zona.
Su trabajo ayudó a consolidar la Cecina de Chivo de Vegacervera como una referencia provincial. Esta especialidad cuenta con una marca de garantía que protege su singularidad y reconoce su vínculo con el territorio. Detrás de ese reconocimiento hay años de esfuerzo colectivo, en los que Tavito ocupó un lugar destacado.
Ganadería, tradición y defensa del medio rural
Tavito no entendía la cecina de chivo solo como un producto comercial. Para él, era el resultado de una manera de vivir. Su vínculo con la ganadería caprina, con los pastos de la montaña y con los métodos tradicionales formó parte esencial de su legado.
En su explotación llegó a contar con más de 300 cabras y cabritos, con una apuesta por la raza serrana y por un modelo adaptado al entorno de Vegacervera. Esa visión defendía el valor de la ganadería extensiva, el aprovechamiento natural de los recursos y el respeto por los oficios del campo.
Un legado familiar y comarcal
Tavito era también el padre de Octavio González, actual alcalde de Vegacervera y diputado provincial. La familia ha mantenido una estrecha vinculación con la vida municipal, con la actividad económica del entorno y con la promoción de las tradiciones locales.
Su fallecimiento deja un vacío en Vegacervera y en toda la montaña leonesa. Sin embargo, su legado permanece en cada edición de la feria, en la actividad de los productores y en el reconocimiento de una cecina que hoy forma parte de la identidad gastronómica de León.
Tavito deja el recuerdo de un empresario hecho a sí mismo, de un ganadero orgulloso de su tierra y de un defensor incansable de los productos leoneses. Su nombre seguirá ligado a Vegacervera y a una tradición que ayudó a convertir en símbolo de toda una comarca.
