Bodegas Buezo centra su propuesta para las próximas fiestas en Dominio de Buezo 2009, un vino de la Denominación de Origen Arlanza que, según informa la bodega, acumula más de 15 años de envejecimiento en botella. La firma, ubicada en Mahamud, en Burgos, plantea esta referencia como una opción de regalo para Navidad y para compartir en la mesa.
El vino procede de la finca Valdeazadón y combina tempranillo y petit verdot. Antes de su guarda en botella, realiza una crianza media de 15 meses en barricas, con un 70 % de roble francés y un 30 % de roble americano. El precio de venta al público comunicado por la bodega es de 85 euros.
Una selección a ciegas para expresar el viñedo
La elaboración de Dominio de Buezo parte de una selección que busca reflejar el potencial de Valdeazadón. Para ello, un panel de catadores realiza una cata a ciegas en cada añada y elige el perfil que considera más representativo de la finca.
Después, la bodega conserva el vino durante una larga etapa antes de su comercialización. Con esta práctica, pretende que llegue al consumidor en el momento de evolución que considera adecuado para su disfrute.
Esta filosofía conecta, según explica la firma, con el Manifiesto del Tiempo de Ferran Centelles, que reivindica los vinos de larga guarda y el valor de la espera.
Dominio de Buezo 2009 y sus propuestas de maridaje
La nota de cata facilitada por la bodega describe un vino de color rojo picota con reflejos granates. En el apartado aromático señala fruta negra madura y frutos rojos silvestres, junto con recuerdos de chocolate negro, cuero y hoja de tabaco.
En boca, la firma destaca su estructura, los taninos pulidos y una acidez integrada. Se trata de las características que Buezo atribuye a la evolución de esta añada durante su envejecimiento.
Para acompañarlo, propone asados de larga cocción, carnes rojas, caza mayor y guisos tradicionales. También incluye quesos azules, como el valdeón y el cabrales, además de chocolates y trufas de cacao amargo. La temperatura de servicio recomendada por la bodega se sitúa entre 14 y 16 °C.
Valdeazadón, el origen en la comarca de Arlanza
La finca Valdeazadón ocupa 55 hectáreas, de las que 47 están plantadas de viñedo, a una altitud de entre 870 y 900 metros. Según la bodega, las diferencias de temperatura entre el día y la noche favorecen una maduración lenta de la uva.
En este viñedo predomina la tempranillo, acompañada por cabernet sauvignon, merlot y petit verdot. Bodegas Buezo nació en 1999 con el objetivo de recuperar la tradición vitivinícola de la comarca de Arlanza. Además del trabajo en la finca, participa en la recuperación de pequeños majuelos centenarios de la región.
