La Ruta de la Morcilla de León 2026 alcanzará este año su mayor participación desde que comenzó la iniciativa. Un total de 21 bares y restaurantes de la capital leonesa se sumarán a una sexta edición que volverá a situar uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía local en el centro de las celebraciones de San Froilán.
La cita se desarrollará del 25 de septiembre al 18 de octubre de 2026. Durante esas semanas, cada establecimiento participante ofrecerá su propia elaboración de morcilla por 3,50 euros. Además, serán los clientes quienes voten para elegir las mejores propuestas de las dos categorías del certamen: Tradicional e Innovación.
Récord de participación en la Ruta de la Morcilla de León 2026
La nueva edición contará con 21 establecimientos, frente a los 14 que participaron en 2025. La Asociación de Hostelería de León cifra este crecimiento en un 45 % respecto al pasado año y destaca que se trata del mejor dato de participación registrado hasta ahora.
El aumento llega después de una edición que ya dejó cifras destacadas. En 2025 se sirvieron 8.100 tapas, casi un millar más que el año anterior, mientras que 431 personas completaron sus cartillas de participación.
Por tanto, la organización afronta ahora un nuevo reto: superar las 8.100 tapas servidas durante la pasada Ruta de la Morcilla.
Once tapas tradicionales y diez propuestas innovadoras
La edición de 2026 estará prácticamente equilibrada entre sus dos modalidades. Habrá 11 elaboraciones en la categoría Tradicional y 10 en Innovación.
Desde la Asociación de Hostelería de León valoran especialmente esa variedad. Su gerente, Paula Álvarez, considera que el reparto permitirá al público conocer formas muy diferentes de preparar y disfrutar de la morcilla leonesa.
La organización también destaca que el crecimiento de la ruta no pretende limitarse al número de participantes. El objetivo pasa por elevar la calidad de las elaboraciones, poner en valor el trabajo de la hostelería local y reforzar León como destino gastronómico.
Estos son los 21 establecimientos participantes
La Ruta de la Morcilla de León 2026 contará con los siguientes bares y restaurantes:
Becook Canalla, Macondo, Calecho, Leña al Mono, Los Álamos, Umamy Gastrobar, Mamá Tere, Restaurante Pico Pico, Casa Txiki, Bar Altar, La Francachela, Marcela Brasa y Vinos, Póker, Restaurante Delirios y Tapas, Bar Alameda JS, London, Ferecor el Bar, Migas Gallegas, Taberna Los Cazurros, Bar Colibrín y Lumbre.
En total serán 21 establecimientos y 21 elaboraciones diferentes, con la morcilla como ingrediente común.
Los clientes decidirán los ganadores
El público volverá a desempeñar un papel esencial en esta edición. Los clientes podrán probar las tapas y votar sus propuestas favoritas, de manera que sus valoraciones determinarán los ganadores de las dos categorías.
La iniciativa busca, además, favorecer el recorrido por distintos establecimientos de León durante las fiestas y mostrar la versatilidad de un producto estrechamente vinculado a la gastronomía de la provincia.
Así, entre finales de septiembre y buena parte de octubre, la morcilla volverá a compartir protagonismo con las celebraciones de San Froilán 2026, con el objetivo de convertir las barras y mesas de la ciudad en un amplio escaparate gastronómico.
