El Ayuntamiento de Santa María del Páramo se prepara para una nueva edición de su tradicional fiesta gastronómica. Como cada año, el municipio celebrará sus XIX Jornadas de Degustación de la Tapa del Ajo, un evento que rinde homenaje a una de las recetas más emblemáticas de la localidad.
La cita central tendrá lugar el próximo domingo 26 de octubre en la emblemática Plaza Mayor, a partir de las 12:00 horas. En esta jornada, el Consistorio tiene previsto servir más de 1000 raciones de este plato, elaborado, según la organización, «con todo el sabor y la dedicación de siempre».
Con esta iniciativa, el Ayuntamiento persigue un doble objetivo: por un lado, apoyar a la hostelería local y, por otro, promocionar la gastronomía tradicional paramesa. El evento principal del domingo en la Plaza Mayor servirá de pistoletazo de salida para unas jornadas que se extenderán por los distintos establecimientos adheridos entre el 15 de octubre y el 30 de noviembre.
La esencia de la Tapa del Ajo
La tapa del ajo es mucho más que un plato para los habitantes del municipio; es un símbolo de identidad y de convivencia. Se trata de una receta de profundo arraigo rural, tradicionalmente ofrecida para combatir el frío y el hambre con la llegada de los meses invernales.
Su elaboración se centra en una pasta contundente, creada a partir de caldo de carne de vaca y gallina, al que se incorporan miga de pan, pimentón y, por supuesto, abundante ajo. El resultado se sirve sobre una rebanada de pan, configurando una tapa de gran valor energético y sabor característico.
La alcaldesa de Santa María del Páramo, Alicia Gallego, ha reafirmado el compromiso municipal con la preservación de estas tradiciones, destacando que el domingo será «una jornada festiva que une identidad y sabor». Gallego ha aprovechado la ocasión para invitar a vecinos, visitantes y a la comarca en general a disfrutar de la fiesta, que se desarrollará junto al mercado y el comercio local, en un ambiente «abierto y acogedor».
Once establecimientos hosteleros participan en esta edición, garantizando que el sabor de esta tapa se mantenga vivo durante más de un mes en el municipio. Los locales adheridos son: La Montañesa, Mesón El Campesino, Pub Txoko, Pub Gatsby, Hostal Restaurante El Silo, Bar Alegre, Hotel Reyes de León, Bar Las Piscinas, Cafetería La Sirena, Bar Duque y Bar Derby.
