Madrid volverá a convertirse en escaparate de la alta gastronomía con el 39º Salón Gourmets, una cita profesional que en 2026 concentrará parte de su programación más “carnívora” en torno a dos formatos de competición: la técnica de la parrilla aplicada a la carne de vacuno mayor premium y la tradición del cachopo asturiano elaborado con carne certificada.
El calendario ya está marcado: del 13 al 16 de abril de 2026, en IFEMA Madrid. Para los profesionales de la hostelería y la distribución —también los que siguen el pulso gastronómico desde León—, el evento se presenta como una oportunidad para detectar tendencias, ver demostraciones en directo y comparar producto de calidad en un mismo espacio.
Un “show” de chuletas: llega el 1º Parrilla Challenge IRUKI
Uno de los focos será el 1º Parrilla Challenge IRUKI by Embajadores, una competición que pone el acento en la técnica: elección de la pieza, control de tiempos, temperatura y una cocción uniforme y precisa. La organización lo plantea como un formato dinámico, pensado para el entorno del Salón Gourmets.
Según la información del programa oficial, el Challenge se celebrará el jueves 16 de abril de 2026, en horario de 10:00 a 14:00.
El reglamento limita la intervención del concursante: en la preparación, el único ingrediente adicional permitido es la sal, un detalle que busca que el sabor final dependa del producto y del punto de parrilla.
Detrás del sello IRUKI está el grupo cárnico Embajadores, que comunica una selección orientada a garantizar regularidad y estándar de calidad en sus piezas.
Cachopo con IGP: una final con sabor a Asturias
El otro gran reclamo del “cara a cara” será la final del 9º Concurso Nacional “En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana IGP”, que busca coronar el mejor cachopo del país dentro del propio Salón Gourmets. La final está prevista para el lunes 13 de abril de 2026, de 15:00 a 19:00.
El proceso de selección incluye visitas anónimas a los restaurantes inscritos (formato tipo mystery shopper), de las que saldrán 12 finalistas. El jurado valorará aspectos como presentación, empanado, relleno, jugosidad y sabor, con un máximo de 20 puntos.
En cuanto a premios, el concurso mantiene un esquema atractivo: 1.200 € para el ganador, 500 € para el segundo y 300 € para el tercero.
Un Salón Gourmets que mira al producto de calidad
La organización del Salón Gourmets lo presenta como una feria de referencia en alimentación y bebidas de alta gama, con programación intensa y enfoque profesional. En 2026, la combinación de competiciones y exhibiciones vuelve a reforzar el perfil del evento como punto de encuentro para marcas, distribuidores y restauración.
Para el sector gastronómico de León, el interés no se limita al espectáculo: el evento funciona como termómetro para proveedores, formatos de consumo y tendencias en carta. Y, este año, la carne —ya sea a la parrilla o en cachopo— se posiciona como uno de los grandes hilos conductores del programa.
