León ha vuelto a situar su cocina en el escaparate más influyente del país. La ciudad participa en Madrid Fusión 2026, que se celebra en IFEMA Madrid del 26 al 28 de enero, con una hoja de ruta clara: posicionarse como destino gastronómico con identidad propia, mostrar el talento local y convertir la experiencia culinaria en un motivo real para regresar.
El Ayuntamiento de León acude de la mano de Saborea España, dentro de un programa que combina encuentros con profesionales del turismo, presentaciones para prensa especializada y actividades pensadas para transmitir una idea: en León, la gastronomía no es un complemento, es parte del viaje.
Un objetivo: diferenciar el destino y “personalizar” el producto León
La estrategia municipal en Madrid Fusión 2026 pone el foco en la diferenciación. León busca reforzar el vínculo entre producto y territorio, asociando su oferta a valores experienciales —tradición, autenticidad, cultura de barra, despensa local— que ayudan a mejorar el posicionamiento y, sobre todo, la fidelización.
No es una apuesta nueva: es la sexta vez que León participa en esta feria desde su incorporación al Club de Producto Saborea España. En ese marco, la ciudad comparte espacio con otros destinos que trabajan el turismo culinario como palanca de atracción.
Por qué importa: la gastronomía pesa cada vez más al elegir destino
El turismo gastronómico ya no es una tendencia menor. Técnicos de Turismo del Ayuntamiento han mantenido reuniones en IFEMA para fortalecer este segmento, apoyados en un dato que marca el rumbo del sector: la gastronomía se ha convertido en un factor decisivo a la hora de elegir destino, con un 56 % de peso en la decisión, según la información difundida por la organización local a partir de un informe oficial. En la valoración del destino, la gastronomía alcanza una puntuación de 4,90 sobre 5.
Con este contexto, León intenta ganar terreno en un mercado donde el viajero busca relatos, producto, proximidad y experiencias fáciles de consumir… y de recordar.
Talleres, rutas y showcookings: así es el programa leonés en Madrid Fusión 2026
La presencia de León se apoya en un calendario diseñado para conectar con tres públicos clave: agencias, prescriptores (prensa y creadores de contenido) y asistentes al congreso.
Entre las acciones destacadas, el Ayuntamiento ha impulsado:
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Talleres de experiencias para agentes de viajes, con propuestas turísticas vinculadas a la cocina local.
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Rutas gastronómicas para visitantes del stand y dinámicas de descubrimiento de producto.
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Degustaciones diarias y formatos “mini” con elaboraciones actuales: de la cecina a las alubias, pasando por croquetas y otras tapas.
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Catas de vino, como “Rosado y Picudo”, y propuestas de DO León.
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Demostraciones de cocina en vivo (showcooking), con recetas que mezclan tradición e innovación.
En la primera jornada, la cecina fue protagonista en el aula gastronómica, convertida en “estrella” de una tapa elaborada en directo. Además, León formó parte de un menú conjunto con otros destinos para periodistas especializados y creadores de contenido.
Reuniones con el sector y visibilidad ante prescriptores
Más allá del escenario y las degustaciones, la feria también se juega en los pasillos. Durante Madrid Fusión 2026, la ciudad ha recibido la visita de alrededor de 50 agencias de viajes especializadas en turismo gastronómico y ha participado en presentaciones dirigidas a periodistas y blogueros del sector.
En ese contexto, León ha aprovechado el “paraguas” de Saborea España, que vuelve a reunir a múltiples destinos en un mismo stand con una agenda amplia de actividades.
León y Saborea España: un escaparate con ambición nacional e internacional
La presencia en Madrid Fusión se enmarca en el trabajo de Saborea España, plataforma orientada a crear y comercializar experiencias gastronómicas dentro del turismo, y a consolidar a España como referencia culinaria también en clave viajera. Para León, el valor añadido está en la suma: pertenecer a una red que multiplica la visibilidad y facilita contactos profesionales, sin perder la personalidad del destino.
Con la feria cerrando hoy miércoles, 28 de enero, el Ayuntamiento da por reforzada una idea que se repite en el sector: el visitante ya no solo pregunta qué ver; cada vez más, pregunta qué se come y dónde se vive una experiencia auténtica.
