La Diputación de Zamora y la Asociación Zamorana de Empresarios de Hostelería (Azehos), en colaboración con Trufaza y el Hotel Rey Don Sancho, organizan la I Jornada de la Trufa de Zamora con el objetivo de acercar al público y a los profesionales de la cocina el valor de la trufa zamorana, resaltando su versatilidad y su combinación con otros productos de proximidad.
Este encuentro reúne hoy a amantes de la gastronomía, contará con la participación de cocineros de Zamora, Valladolid, León, Burgos, Salamanca, Palencia, Segovia y Soria, que presentarán sus platos con maridajes cuidadosamente seleccionados de vinos de la tierra. a cocineros de las nueve provincias de Castilla y León, quienes elaborarán 10 platos únicos con la trufa como ingrediente protagonista.
Los chefs que elaborarán el menú en esta primera Jornada son Santiago Vicente y Carlos Prieto (Hotel Rey Don Sancho), Sonia San Juan (Panadería San Juan), de Zamora; Javier Rodríguez Martínez (Delirios y Tapas), de León; Juan Carlos Jiménez Pradas (Azul Mediterráneo), de Valladolid; José Figueredo (Restaurante Maño), de Palencia; Héctor Carabias (Oro Viejo), de Salamanca; Francisco De Gregorio Mateo (Virrey Palafox), de Soria; Christian Martínez Pérez (La Pizarrera), de Segovia; y Álvaro Ureña Porres (Quinta
de Monje), de Burgos. Contaremos también con la presencia de Alfonso Meneses y estará presentado por
Jonathan Garrote.
La Jornada pretende mostrar la riqueza de la trufa como un producto estrella dentro de la gastronomía zamorana y su potencial entrufas fileminimizer diferentes elaboraciones y, al mismo tiempo, fomentar las relaciones dentro del sector gastronómico, promoviendo sinergias y difusión de la trufa zamorana en otros territorios, así como hacer alarde de otros productos de la provincia englobados en Alimentos de Zamora, con sus cinco denominaciones de origen, seis indicaciones geográficas protegidas y cinco.El menú degustación arrancará con una bienvenida a base de vermouth rojo Bendita Locura, antes de sumergirse en una experiencia culinaria marcada por la creatividad y el respeto al producto.
