Por: Inocencio Santos | 28 de diciembre de 2025
León quiere ser la punta de lanza de la nueva normativa europea. Apenas unas horas después de que la Comisión Europea aprobase la polémica directiva UE-2025/CEBOLLA, que prohíbe la tortilla de patata sin cebolla en todo el continente, el alcalde de León, José Antonio Diez, ha comparecido de urgencia en el Consistorio para anunciar medidas drásticas.
«León es la capital mundial de la tapa y el buen comer. No podemos permitirnos que un turista pida un corto y se le ponga de tapa un ladrillo de patata sin alma», declaró el regidor socialista, visiblemente emocionado. «Si Bruselas dice que la tortilla tiene que ser jugosa, en León será la más jugosa de Europa. Es una cuestión de orgullo leonés».
Nace la «Brigada del Pincho»
Para garantizar el cumplimiento de la norma, Diez ha firmado un decreto de alcaldía que crea la Unidad Especial de Inspección de Tapas, bautizada popularmente como la «Brigada del Pincho».
Este cuerpo de élite, formado por agentes de la Policía Local y dos señoras mayores de Santa Marina expertas en cocina tradicional, comenzará a patrullar hoy mismo las zonas del Barrio Húmedo, el Romántico y Eras de Renueva.
Los agentes irán equipados con:
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Cebollómetros láser: Capaces de detectar la ausencia de Allium cepa a través de la vitrina del bar.
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La prueba del «Palillo Vertical»: Si al pinchar la tortilla el palillo se dobla por la dureza del engrudo, se procederá al precinto inmediato de la cocina.
La «conspiración de la cecina» y otras medidas
El alcalde ha ido más lejos y ha asegurado que esta medida es solo el principio de un plan de «Excelencia Tapa 2030». Según fuentes municipales, el Ayuntamiento estudia prohibir por bando municipal que se sirva cecina sin un chorrito de aceite de oliva o que las patatas de las tapas sean de bolsa y no caseras.
«El que quiera servir tortilla ‘sin’, que se vaya a Valladolid», sentenció Diez en un momento de acaloramiento durante la rueda de prensa, aunque matizó después que «Pucela también merece comer bien, pero nosotros empezamos primero».
Sanciones ejemplares
El régimen sancionador presentado por el Ayuntamiento es severo. Los hosteleros que incumplan la normativa de la cebolla se enfrentan a:
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Multas económicas: De 600 a 1.000 euros, destinados íntegramente a comprar huevos camperos para comedores sociales.
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Trabajos en beneficio de la comunidad: Los infractores deberán pasar tres fines de semana picando cebolla a mano en la Plaza Mayor bajo la supervisión de la estatua de Guzmán el Bueno.
La oposición ha pedido cautela, sugiriendo que «quizás obligar a echar cebolla a la tortilla de Chorizo de León sea redundante», pero Diez se mantiene firme: «La ley es igual para todos, sea con chorizo, con pimientos o sola. La jugosidad no se negocia».
La normativa entra en vigor hoy mismo, día 28 de diciembre, una fecha en la que es conveniente no creerse todo lo que se lee, especialmente si incluye alcaldes regulando los ingredientes de su pincho favorito.
