Tierra de Sabor ha alcanzado cifras históricas de participación y espacio en la 39ª edición del Salón Gourmets, donde Castilla y León se ha situado como la comunidad autónoma con mayor superficie expositiva. La marca de calidad de la Junta acude al certamen con 174 entidades y empresas, todas ellas con asistencia gratuita, y con un recinto de 1.857 metros cuadrados, lo que supone un 23 % más que el año anterior.
La consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, María González Corral, ha destacado que se trata de “un récord de participación” y de una apuesta sin precedentes por la promoción alimentaria de la Comunidad. En concreto, el espacio de Tierra de Sabor reúne a 135 empresas y 39 figuras de calidad en una zona concebida para favorecer contactos comerciales, impulsar nuevos mercados y reforzar el posicionamiento de los productos castellanos y leoneses en los principales canales de distribución nacionales e internacionales.
La operación ha contado con una inversión de 1,4 millones de euros. Con este despliegue, la Junta busca abrir oportunidades de negocio para la industria agroalimentaria y consolidar la marca Tierra de Sabor como uno de los principales escaparates de los alimentos de calidad de Castilla y León. La presencia institucional, además, refuerza la imagen de la Comunidad como referencia en producción diferenciada y promoción alimentaria.
Uno de los mensajes centrales trasladados por la consejera es que el apoyo público permite que empresas y sellos de calidad accedan sin coste a una de las ferias más prestigiosas del sector. Ese respaldo, según ha subrayado, facilita la apertura de mercados y mejora la visibilidad de productos con alto valor añadido. También enmarca en esa estrategia la proyección del conocido ‘corazón amarillo’, presente en el expositor institucional y vinculado al patrocinio de la Federación Española de Fútbol.
Castilla y León impulsa nuevas figuras de calidad
Durante su intervención, González Corral también ha repasado la evolución de las figuras de calidad diferenciada. Actualmente, Castilla y León cuenta con casi 70 figuras de calidad, de las que 43 son Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) registradas en la Unión Europea. Es una cifra que, según ha remarcado, supera la de 14 países europeos.
Además, la Comunidad trabaja para lograr el reconocimiento de cinco nuevas figuras de calidad. Entre ellas se encuentran la IGP Judión de La Granja y la DOP Pera del Bierzo, ambas en la última fase de oposición internacional; la DOP Aceite Valle del Tiétar, en examen por la Comisión Europea; y la IGP Manzana de Soria y la IGP Embutidos de Guijuelo, ya en el inicio de la fase de oposición nacional publicada en el BOE.
Premios Cincho, sumilleres y showcooking con presencia leonesa
La participación de Tierra de Sabor en el Salón Gourmets no se limita a la exposición comercial. El espacio autonómico también ha servido para promocionar la XII edición de los Premios Cincho y la VI de carácter internacional, un certamen bienal que reconoce a los mejores quesos del mundo. Las inscripciones permanecerán abiertas hasta el 24 de mayo y el concurso contará con 1.500 muestras y un jurado formado por 66 catadores profesionales de diez países.
La consejera ha recordado el peso del sector quesero en la Comunidad. Castilla y León es la primera productora de leche de oveja, la segunda de leche de vaca y la quinta de leche de cabra. Además, uno de cada tres quesos elaborados en España tiene su origen en la Comunidad, un dato que confirma la relevancia estratégica de esta industria.
En paralelo, Tierra de Sabor patrocina por octavo año consecutivo el Campeonato de España de Sumilleres junto con la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres. El certamen elegirá al nuevo Mejor Sumiller de España y dará continuidad al título logrado por Marta Cortizas. En este marco, el burgalés Fernando Mayoral, Mejor Sumiller de España 2024, ha dirigido una cata con vinos premiados en los Zarcillo International Awards 2025.
La agenda promocional se completa con demostraciones culinarias y actividades divulgativas. Entre los chefs participantes figura Mario Gómez, del restaurante Kamín de León, junto a cocineros de Valladolid, Salamanca y Segovia. El espacio también ha acogido talleres infantiles de la Escuela Tierra de Sabor con la asistencia de 800 escolares madrileños de entre 8 y 12 años, en una iniciativa orientada a fomentar hábitos de alimentación equilibrada y un mayor conocimiento del origen de los productos.
