The Carnivan Superbar, el establecimiento leonés de Shara Alonso y Jorge Cadierno, ha sido seleccionado entre los 12 finalistas del World Burger Contest. La pareja representará a León y a España, ya que es el único finalista del país, en la final internacional, en la que profesionales de distintos puntos del globo competirán por el título de mejor hamburguesa del mundo.
El pase a la final llega después de que la EM2 ganara en marzo de 2025 el V Campeonato de España de Hamburguesas, conocido como Best Burger Spain. La propuesta se impuso a las de más de 450 establecimientos de todo el país.
La cita mundial tendrá lugar el 22 de enero de 2027 en Lyon, en el marco de SIRHA, encuentro internacional de profesionales de la gastronomía y la alimentación. El certamen evaluará la técnica, la creatividad y el dominio del producto, además de la originalidad de las recetas y el equilibrio de sabores y texturas.
De un food truck a la final internacional
Shara Alonso y Jorge Cadierno pusieron en marcha The Carnivan hace once años como un food truck con el que recorrieron distintas ciudades y eventos. En esos viajes descubrieron nuevas culturas gastronómicas y reunieron ideas que después incorporaron a sus elaboraciones.
En 2018, su bocadillo de chuletón obtuvo el primer premio del Concurso Internacional de Food Trucks de Santander. El proyecto evolucionó hasta convertirse en The Carnivan Superbar, situado en la calle Jorge de Montemayor, 5, en León, donde abrió su local en marzo de 2023.
La EM2, la hamburguesa con la que alcanzaron el primer puesto nacional, combina carne de chuleta de vaca madurada y rabillo de vaca, panceta ahumada crujiente, un cracker de queso, cebolla caramelizada, pepinillo agridulce y salsa EM2. El establecimiento cuenta también con un Solete de la Guía Repsol y ha colaborado con cocineros como Víctor Martín, Juanjo Losada y Rocío Parra.
«Llegar a Lyon es el reconocimiento a más de diez años de trabajo y a una forma de entender la hamburguesa. Queremos que León se sienta parte de este reto», señala Shara Alonso, cofundadora del establecimiento.
Jorge Cadierno afronta la competición con la intención de defender el producto y la tierra: «Después de ganar en España, esto es un sueño. Vamos a Lyon a defender nuestro producto y a nuestra tierra con la misma ilusión del primer día».
La final permitirá a The Carnivan Superbar medirse con profesionales de distintos países y llevar la gastronomía leonesa a un escenario internacional.
