Castilla y León vuelve a demostrar su liderazgo en el turismo gastronómico. En el marco de la Feria Internacional de Turismo (FITUR), la viceconsejera de Acción Cultural, Mar Sancho, ha presentado hoy el VI Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’, que se celebrará en la ciudad de Soria el próximo sábado 7 de febrero.
Este certamen, que se extiende dentro de un programa de actividades del 4 al 8 de febrero, es fruto de una ambiciosa colaboración entre la Junta de Castilla y León, el Ayuntamiento y la Diputación de Soria, y colectivos profesionales como el Instituto Europeo de Micología (EMI) y la recién creada Asociación de Truficultores Europeos (ATE).
Un duelo de titanes: Ocho países tras el «diamante negro»
Tras una edición de ámbito ibérico en 2025, el concurso recupera su carácter global. Ocho equipos de cocineros procedentes de India, Tailandia, EE.UU., Austria, Brasil, Singapur, España y Portugal se darán cita en el Palacio de la Audiencia de Soria.
Entre los participantes destacan nombres como el vallisoletano Pelayo Arroyo (Grupo Dársena) por España y el portugués Diego Duarte Tonet (subchef del hotel biestrellado The Yeatman), quien regresa para defender su corona tras ganar la edición Ibérica del año pasado.
«Este es un proyecto colectivo que suma esfuerzos para promocionar la trufa negra como un producto turístico de referencia mundial», subrayó Mar Sancho durante la presentación.
Un jurado de prestigio internacional
La excelencia de los platos será evaluada por un jurado profesional de primer nivel, presidido por Martina Puigvert Puigdevall (Restaurante Les Cols, 2 estrellas Michelin), reconocida como Young Chef 2024. Junto a ella estarán expertos de la talla de Oscar García Marina (Baluarte), el mediático chef Omar Allibhoy y Michel Tournayre, presidente de la Federación Francesa de Truficultores.
Además, un jurado popular participará en el fallo, fomentando la implicación del público y el conocimiento de este hongo tan valorado.
Soria, una experiencia trufera completa
El evento no se limita a la competición. Los ocho chefs internacionales contarán con restaurantes ‘padrinos’ en Soria (como El Tilo de Vallecas o La Cocina del Casino), donde el público podrá degustar los platos del concurso entre el 5 y el 8 de febrero. Esta oferta se prolongará hasta marzo mediante las jornadas ‘Soria & Trufa’.
El programa incluye además:
-
Jornada Técnica de la Trufa: Dirigida por Fernando Martínez Peña y Jaime Olaizola para profesionales del sector.
-
Mercados y ferias: Soria enlazará este certamen con la famosa Feria de Abejar (fin de semana del 14-15 de febrero).
-
Viaje de prensa internacional: Un grupo de medios especializados recorrerá la provincia para dar a conocer el potencial del trufiturismo en la Comunidad.
