Uno de los pilares clave para hacer unas torrijas más saludables es elegir un buen pan. Aunque tradicionalmente las torrijas han sido un plato de aprovechamiento para utilizar el pan sobrante de días pasados, podemos incluso plantearnos hacer nuestro propio pan para que sean 100% artesanales, aunque esta parte sería más laboriosa y requeriría más tiempo. Pero si no queremos complicarnos podemos elegir un buen pan de panadería, de masa madre y que no tenga químicos ni azúcares entre sus ingredientes.
El siguiente punto que puede hacer nuestras torrijas más saludables es hacerlas a la plancha en lugar de freírlas, esto hará que contengan mucha menos grasa, por el aceite que absorberían en la fritura y hasta un 40% menos de calorías.
Y, por último, elegiremos la manera de endulzar nuestro postre. Aunque con los dos pasos anteriores ya tenemos una versión bastante buena de las tradicionales torrijas podemos afinar un poco más cambiando el azúcar blanco por miel, lo que hará que el pico glucémico después de comer sea menor.
Ingredientes para 12 torrijas:
400gr (+/-) pan
1L leche entera o semidesnatada
40gr de miel
Canela al gusto
Ralladura de limón y naranja (opcional)
4 huevos
Elaboración:
En primer lugar, pondremos en una cazuela a calentar a fuego medio-alto la leche con la canela, las ralladuras de cítricos y la miel y cuando esté caliente, sin que llegue a hervir, apagaremos el fuego y lo dejaremos reposando unos 20 minutos para que se infusione y todos los sabores se integren.
Mientras tanto cortaremos el pan en rebanadas de aproximadamente un centímetro y lo dispondremos en una bandeja con algo de fondo.
Con la mezcla de leche caliente, regaremos las torrijas hasta que queden bien empapadas. Las dejamos reposar 15 minutos y si es necesario volveremos a regarlas para que estén bien jugosas.
A continuación, batimos los cuatro huevos y vamos bañando en ellos las torrijas de una en una.
Por último, ponemos una sartén grande a calentar, cuando esté caliente, añadimos unas gotas de aceite e iremos marcando las torrijas por ambas caras. Debemos obtener una costra dorada, pero sin que se llegue a quemar.
Y ahora solo quedará disfrutar nuestro manjar.
