En el marco de la Feria del Libro de León que comenzó el pasado 15 de mayo, la Universidad de León, a través de la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i), en colaboración con el investigador José María Fresno Baro, organiza una mesa redonda titulada ‘Gastronomía tradicional vs. Gastronomía de vanguardia’.
El encuentro reunirá a destacados representantes de ambos estilos culinarios: por el lado de la tradición, participarán los restaurantes Valderas y La Somoza; mientras que desde la innovación gastronómica intervendrán Cocina con MiMo y Carea Bistró.
La mesa redonda será moderada por el propio José María Fresno, investigador de la Universidad de León, y tendrá lugar el 19 de mayo a las 19:00H en el Salón de Actos del Ayuntamiento de León (C/ Alfonso V).
El evento propone un diálogo abierto sobre la evolución de la cocina, el valor del recetario tradicional, la creatividad en la alta cocina moderna, y cómo ambas tendencias pueden convivir y enriquecerse mutuamente.
Esta actividad se enmarca en la programación de la Feria del Libro como una muestra del compromiso de la Universidad de León por acercar la ciencia, la cultura y la innovación a la sociedad, explorando nuevas formas de conocimiento a través de espacios accesibles y participativos.
