La Reserva de la Biosfera Alto Bernesga ha coordinado una visita técnica y divulgativa al Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTAL) de la Universidad de León. La iniciativa reunió a un grupo de 25 participantes, entre los que se encontraban profesionales del sector apícola local y público infantil, para conocer los avances en la investigación sobre el uso del propóleo como sustituto natural de aditivos industriales.
La actividad se integra en el proyecto europeo RES-MAB, una línea de investigación financiada por la Unión Europea a través de la Fundación PRIMA. Durante el recorrido por las instalaciones del laboratorio, la investigadora Eugenia Rendueles detalló las propiedades antimicrobianas y antioxidantes de esta sustancia apícola, orientadas a reemplazar los nitratos y nitritos sintéticos empleados habitualmente en la conservación de productos cárnicos.
El itinerario incluyó la explicación de las metodologías de ensayo y los análisis microbiológicos que efectúa el centro académico. Concebida como una acción de ciencia ciudadana, la jornada buscó transferir el conocimiento científico al sector primario para revalorizar los recursos naturales y las aplicaciones comerciales de la apicultura en el territorio de la reserva.
