La Junta de Castilla y León respalda con más de 42.000 euros las XXIV Jornadas Micológicas Buscasetas–Tierra de Sabor, una edición que reúne a 121 establecimientos —7 con Estrella Michelin, 5 con dos Soles Repsol y 8 con un Sol Repsol— en todas las provincias de la Comunidad. El anuncio se realizó hoy, 27 de octubre de 2025, en la Casa del Peregrino de León, con la participación del director general del ITACyL, Rafael Sáez, y la asociación Eurotoques, promotora de la iniciativa.
Un mapa de sabores del 1 al 16 de noviembre
Entre el 1 y el 16 de noviembre, los comensales podrán disfrutar de menús y propuestas en formato tapas o platos: 100 locales ofrecerán menús micológicos y 21 lo harán en formato de tapas. “Son cifras que demuestran el potencial micológico y gastronómico de Castilla y León”, subrayó Sáez durante la presentación.
Showcooking con sello leonés
El arranque incluyó un showcooking con tres chefs de referencia en León:
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Los Poínos (Valdevimbre)
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La Tronera (Villadepalos)
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Cocinandos (León)
Cada uno presentó una elaboración con Boletus, Macrolepiota y Seta de cardo como hilo conductor, acompañadas por productos amparados por la Marca de Garantía Tierra de Sabor, que hoy reúne más de 6.000 referencias de 900 empresas.
Tierra de Sabor, motor de promoción
“Tierra de Sabor se ha convertido en el motor de la promoción de los productos de calidad de Castilla y León”, apuntó Sáez. Además, destacó la visibilidad que aporta el acuerdo con la Federación de Fútbol, que amplía audiencias, y la previsión de impulso si se aprueba el Presupuesto General de la Comunidad para 2026, que contempla un 10,2 % más que en 2024, con Tierra de Sabor como eje estratégico.
Impacto turístico y posicionamiento nacional
Las Jornadas Buscasetas–Tierra de Sabor son referentes a nivel nacional y atraen visitantes de todo el país, dinamizando la hostelería, el turismo y el medio rural en temporada de setas. León y su provincia refuerzan así su papel como destino gastronómico, con platos que combinan tradición, territorio e innovación.
Cómo participar
Los comensales podrán consultar el listado completo de establecimientos adheridos y sus propuestas micológicas en los canales oficiales de Eurotoques y Tierra de Sabor. Se recomienda reserva previa dada la alta demanda prevista.
