La Universidad de León vuelve a situarse en el mapa de la innovación vitivinícola gracias al trabajo de Rosana Fuentes Fernández, investigadora del Departamento de Dirección y Economía de Empresas de la ULE, quien ha liderado el primer estudio sobre el mercado del vino desalcoholizado en España. El análisis, realizado junto al profesor José Luis del Campo Villares, se ha publicado en la revista especializada Mercados del Vino y la Distribución, dentro de un número monográfico dedicado a los vinos 0,0 y desalcoholizados.
El estudio responde a la falta de investigaciones académicas sobre la relación entre el vino a granel, las tendencias de consumo saludable y la sostenibilidad. Según explica la propia Fuentes, “no existía un estudio que analizara cómo el sector podría adaptarse a los nuevos hábitos de consumo”, marcados por la búsqueda de opciones más saludables y responsables.
Entre las conclusiones más destacadas, la investigadora señala la creciente aceptación del vino desalcoholizado entre las mujeres jóvenes y las generaciones millennial y centennial, especialmente motivadas por cuestiones de salud. En concreto, el 87,5 % de los jóvenes entre 18 y 35 años muestra interés por este tipo de vinos, y un 63,5 % lo hace por motivos vinculados al bienestar.
Fuentes subraya que esta tendencia ofrece nuevas oportunidades de diversificación e innovación para un sector tradicionalmente maduro, que ahora se abre a mercados internacionales donde la demanda de productos sin alcohol está en auge. “Los recientes cambios legislativos y el interés creciente del consumidor ofrecen una oportunidad para recuperar terreno frente a países como Francia o Alemania”, afirma la investigadora.
El estudio también destaca el papel cada vez más relevante de las mujeres en la producción y el consumo de vinos desalcoholizados, un factor que podría ser clave en el impulso de las exportaciones españolas en los próximos años.
