Jiale Pan gana en León el II Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León con «Doce/29». El cocinero del restaurante Jiapan, de Valladolid, ha logrado el primer premio en una edición celebrada los días 28 y 29 de septiembre de 2026 en el Palacio de Congresos y Exposiciones de la capital leonesa.
La cita ha reunido a finalistas de las nueve provincias de la comunidad. Durante dos jornadas, los participantes han presentado sus propuestas ante un jurado profesional presidido por Pepe Solla.
El resultado deja los tres premios principales en establecimientos de Valladolid. Alejandro San José Birnbaum, de Habanero Taquería, ha conseguido el segundo puesto con «Milpa». Por su parte, Juan Carlos Jiménez Pradas, de Azul Mediterráneo, ha obtenido el tercero con «Belemchazo».
«Doce/29»: un bao de lechazo con producto de la tierra
La propuesta con la que Jiale Pan gana en León combina un bao relleno de una reducción de lechazo con pesto de piñón de Pedrajas, puerros y cenizas de shiitake.
Esta elaboración se ha impuesto en un concurso que valora la técnica, el producto, el sabor y la creatividad. Además, el jurado ha tenido en cuenta la capacidad de cada tapa para expresar la identidad gastronómica de su territorio.
El periodista José Ribagorda ha conducido el acto de clausura, en el que se han anunciado los ganadores y entregado los reconocimientos.
Tres accésits para Ávila, Zamora y Valladolid
Junto a los premios principales, el concurso ha distinguido otras tres formas de entender la cocina en miniatura:
- Tapa más tradicional: «Aquello fue como miel sobre hujuelas», de Marta Alfayate Jimeno, del restaurante 1966 Mangas, en Ávila.
- Tapa más vanguardista: «Berrea», de Adrián Asensio Malillos, del restaurante Cuzeo, en Zamora.
- Mejor concepto de tapa: «Puceyaki», de David Miranda Castañeda, del restaurante Las Kubas, en Valladolid.
Estos reconocimientos completan el palmarés de una edición que ha acercado a León propuestas de toda la comunidad.
León reúne al talento gastronómico de las nueve provincias
Además de Pepe Solla, han formado parte del jurado Esther Manzano, Iñaki Bretal, João Oliveira, Luis Arbildua, Susana Martín y Jessica M. Puga.
La Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León, HOSTURCYL, ha promovido el certamen con el patrocinio principal de la Junta de Castilla y León. La iniciativa busca dar visibilidad a los profesionales del sector y a la diversidad del producto local.
Tras las dos jornadas celebradas en la capital leonesa, el concurso prepara su siguiente destino. Palencia acogerá la tercera edición y tomará el relevo como sede de esta cita gastronómica autonómica.
