La mañana de hoy ha servido para oficializar, en el Hotel Real Colegiata de San Isidoro de León, las II Jornadas Gastronómicas de la Trucha de León, impulsadas por Destino Pesca y la Academia Leonesa de Gastronomía, en colaboración con la LVII Semana Internacional de la Trucha de León. La cita, que se celebrará del 9 al 19 de octubre, propone un itinerario culinario por la provincia con platos tradicionales y creaciones contemporáneas elaboradas con trucha de acuicultura sostenible.
Durante el acto, José Cañedo, presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía, subrayó el crecimiento de la convocatoria con 30 establecimientos participantes —11 en León capital y 19 en la provincia—, resultado del trabajo conjunto entre la Academia, los restaurantes y el tejido empresarial leonés. Cañedo destacó la trucha como producto emblemático de León, ligado a su tradición culinaria y a su identidad natural y cultural, y puso en valor la labor continua de promoción del sector agroalimentario y la hostelería de la provincia.
Cerró la presentación Eduardo Diego, delegado territorial de la Junta de Castilla y León, cuya Consejería de Medio Ambiente, Vivienda y Ordenación del Territorio impulsa la Semana Internacional de la Trucha, “uno de los acontecimientos más veteranos y singulares del calendario provincial”. En su intervención, resaltó la alta participación hostelera y el esfuerzo coordinado de instituciones y entidades. También remarcó la amplia programación que acompaña la cita: Concurso Open de Pesca, feria temática, Aula del Río, lagos de pesca y jornadas técnicas sobre gestión de pesca continental, entre otras actividades.
“Un evento que une naturaleza, deporte y gastronomía, y que refuerza la imagen de León como destino de excelencia”, animó Diego, invitando a leoneses y visitantes a disfrutar de la Semana Internacional de la Trucha y de estas jornadas gastronómicas.
Las II Jornadas Gastronómicas de la Trucha de León aspiran a convertirse en un escaparate del producto local y en una oportunidad para saborear León a través de menús que rinden homenaje a uno de sus alimentos más auténticos. Con propuestas que van desde la receta clásica hasta la innovación en los fogones, los restaurantes participantes exhibirán el potencial de la trucha como ingrediente versátil y sostenible.
Fechas clave: del 9 al 19 de octubre en León capital y diferentes municipios de la provincia de León.
Participación: 30 establecimientos (11 en la capital y 19 en la provincia).
Protagonista del producto: trucha de acuicultura sostenible.
Apoyo institucional: LVII Semana Internacional de la Trucha de León.
