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Un año más se ha celebrado el concurso regional de Tortilla Española en Castilla y León donde las Escuelas de Hostelería han competido para alzarse con el máximo galardón regional que otorga la denominación de Origen Baena. Medio centenar de aspirantes que se han dado cita en Segovia, concretamente en el Centro Integrado de Formación Profesional de Hostelería y Turismo.
El “partido” por la mejor tortilla de patatas se jugó entre cinco Escuelas de Hostelería. Concretamente, las de ‘Diego de Praves’ (Valladolid), CIFP ‘Ciudad de León’ (León), CIFP ‘Felipe VI’ (Segovia), IES Virgen de la calle (Palencia) y CIFP ‘Rodríguez Fabrés’ (Salamanca). De todos ellos fueron los leoneses quienes se llevaron como ganadores el diploma acreditativo y trofeo. Fueron los que consiguieron la tortilla más jugosa, con los ingredientes más equilibrados y la mejor presentación; es decir, fueron los triunfadores tanto en el modalidad de cocina como en sala.
El jurado estuvo presidido por el secretario general del DO Baena, José Manuel Bajo; un representante de Candy Crunch, Iñaki Rodaballo; Javier García Crespo, de AHIS (Agrupación industrial de hosteleros segovianos); Paco Becerro, de “Viajes y Gastronomía, así como Carmelo Aunión de Hitcooking.
El AOVE de la DO Baena, un ingrediente mágico
El concurso es una pedagógica y divertida manera de dar a conocer a los futuros profesionales las bondades saludables del AOVE de la denominación de origen. Una oportunidad de elaborar unos de los platos embajadores de la cocina española, pero con un aceite de valor único excepcional. Sin duda un ingrediente y aliciente que aporte un plus a la competición.
Por su parte, la DO Baena considera estas actividades como una oportunidad única de hacer llegar todo el patrimonio inmaterial del aceite de oliva en general, y de las ocho localidades cordobesas que integran la denominación de origen en particular. Al igual que la tortilla es un símbolo que va más allá del huevo y patata; el aceite no se “saborea” de igual manera sin conocer sus variedades, la cultura milenaria que lo mima y el compromiso de tantos hombres y mujeres que hacen posible un producto mágico.
