Víctor Talavera, del restaurante vallisoletano Talavera junto con su ayudante de cocina Andrea San José y capitaneados por César Boal, presidente de Maestres, se ha alzado con la victoria en el Campeonato de España de Cocina celebrado los días 18 y 19 en el teatro Concha Espina de la ciudad cántabra de Torrelavega.
Los participantes, que procedían de todas las comunidades autónomas debían, según el reglamento, elaborar un plato de pescado y uno de carne utilizando todos las mismas materias primas, machote y picaña. Las propuestas del representante de Castilla y León fueron “Machote marmoleado con aromas del mar” y “Picaña de otoño” que, tras unas ajustadas deliberaciones del jurado, pues el campeonato se decidió finalmente por detalles, le dieron la victoria.
En sus primeras declaraciones el cocinero vallisoletano, muy emocionado, manifestó: “Es impresionante, es un orgullo, ganar este campeonato nacional con el nivel que había es una locura. Llevamos mucho tiempo trabajando los platos con un gran apoyo por parte de Maestres, pero nunca esperas que vas a ganar. La cocina hay que sentirla”.
Además del trofeo representativo, ha obtenido un premio económico de 3.000 euros.
El jurado estuvo compuesto por reputados cocineros representantes de las comunidades autónomas participantes, así como otros chefs reconocidos a nivel nacional como Pepa Muñoz, presidenta de Facyre, Niño Redruello o Pedro Larumbe
Los trofeos fueron entregados por el alcalde de Torrelavega Javier López Estrada y el presidente de Cocineros de Cantabria Floren Bueyes.
La próxima edición del certamen en 2025 se celebrará en las islas baleares.
