El 10 de febrero volverá a colocar a las legumbres en el centro del debate alimentario internacional. Diez años después del Año Internacional de las Legumbres 2016, promovido por la FAO, Castilla y León será la sede oficial del Día Mundial de las Legumbres 2026, bajo el lema “Legumbres, de la modestia a la excelencia”.
La elección no es simbólica. Responde a un momento de consolidación del sector en España. Desde 2016, el consumo de legumbres ha mantenido una evolución al alza en hogares y hostelería. En la actualidad, el consumo per cápita se sitúa en torno a 3,4–3,5 kilos por persona al año, una cifra superior a la de mediados de la pasada década y que confirma su regreso estable a la dieta cotidiana.
Además, esta tendencia se apoya en cambios concretos en la oferta. Los envasadores han acelerado la adaptación del producto a nuevos hábitos de vida. Por un lado, han crecido los formatos rápidos, como las legumbres cocidas y listas para consumir. Por otro, el sector ha reforzado la calidad, la seguridad alimentaria y la trazabilidad, factores clave para un consumidor cada vez más exigente.
Al mismo tiempo, también ha ganado peso la valorización de los orígenes y de las variedades tradicionales. Esta estrategia combina tradición y modernización, y permite que un alimento histórico se mantenga competitivo en una cocina diaria marcada por la falta de tiempo y la búsqueda de opciones saludables.
En este escenario, la cita de 2026 pretende ir más allá de la celebración. El evento busca visibilizar el papel estratégico de las legumbres españolas en los sistemas alimentarios del futuro, con foco en tres ejes: salud pública, sostenibilidad ambiental y desarrollo del medio rural. El mensaje es claro: las legumbres ya no se perciben solo como un producto básico, sino como un activo de alto valor nutricional, social y económico.
Por ello, los envasadores de legumbres en España han reiterado su compromiso con la innovación y la información al consumidor. También apuestan por una mayor colaboración con toda la cadena alimentaria para consolidar estos cultivos como pilar de la alimentación presente y futura.
Con una década de avances detrás y una proyección internacional en marcha, el Día Mundial de las Legumbres 2026 convierte a Castilla y León en escaparate de un cambio de fondo: el paso de un alimento tradicional a una pieza central en la dieta moderna y sostenible.
