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Iberqueso vuelve a Ayuntamiento de Valencia de Don Juan y arrancará esta tarde, con la apertura de la carpa de 400 metros situada en la Plaza Mayor. La cita dará comienzo a las 17:00 horas y la inauguración oficial está prevista para las 18:00 horas.
El salón gastronómico del queso ibérico de España y Portugal es un evento que alberga a 37 queserías artesanas de 8 comunidades autónomas y del país vecino, contando con 28 World Cheese Awards y 7 premios al Mejor Queso de España.
Además de Castilla y León, son Asturias, Galicia, País Vasco, Extremadura, Andalucía y Cantabria las comunidades autónomas que acercarán las diversas variedades de elaboración del queso, lo que es un atractivo tanto para vecinos como visitantes.
Iberqueso es más que una feria de venta y exposición de productos, ya que tiene una a amplia programación paralela en la que destaca la cocina en directo, los maridajes con la DO León, los concursos de minichefs para los más pequeños y la interpretación de fados en directo entre otros alicientes.
Iberqueso se enmarca también dentro de la apuesta del Ayuntamiento de Valencia de Don Juan por el desarrollo social y económico del medio rural, ya que no solo se apuesta por potenciar a los productores sino que también apuesta por seguir situando a la localidad como un atractivo turístico todo el año.
Todas la información del evento se puede seguir en la página web www.iberqueso.com así como en sus redes sociales, en Instagram (https://www.instagram.com/iberqueso_/) y en Facebook (https://www.facebook.com/iberqueso/) donde se pueden seguir todas las actividades y la programación diseñada para disfrute de todos los públicos en un fin de semana en el que Valencia de Don Juan se convertirá en la capital ibérica del queso.
Programa
Viernes 21 de abril
17:00 h. Apertura al público IBERQUESO 2023.
18:00 h. Inauguración oficial. Acto de bienvenida. Música en directo. A cargo de Luis Pedreira. Pop Rock Ibérico. Escenario de la carpa.
18:00 h. Mini Gourmets. -Diseña tu propio taco salado con toping y mucho queso minichef. A cargo de Raúl Vidal, chef del Restaurante Bodega Regia y docente en gastronomía. Grupo de 30 niños de 4 a 12 años. Espacio exterior.
18:30 h. Demo en directo.
Bocadito de queso escabechado con tomate y frutos. A cargo de Jose María Mielgo chef del Restaurante La Huerta de Don Pedro de Valencia de Don Juan. Se repartirán 30 tapas de la elaboración entre el público asistente. Escenario principal de la carpa.
19:30 h. Demo en directo. -Trampantojo de queso ibérico. A cargo de Daniel Flecha, Campeón Mundial de elaboración de pan 2023. Se repartirán 30 tapas de la elaboración entre el público asistente.
20:00 h. Cata maridaje 1. Con Alma Ibérica. Capacidad 5O personas. A cargo de la DO León y Javier Carlón de Carlón Sabores. Tres vinos de la DO León con:
Cazuelita de queso Los Payuelos con romero y aceite arbequina.
Brocheta de queso Soterano con uvas y piña.
Coca de queso Praizal y cecina.
21:00 h. Cierre.
21:00 h. Música en directo. A cargo de Luis Pedreira. Pop Rock Ibérico. Escenario exterior. Plaza Mayor.
Sábado 22 de abril
11:00 h. Apertura.
12:00 h. Minichefs. – Tiramisú. – Empanadilla de queso. A cargo de Jonatan Garrote, coordinador de los campamentos gastronómicos Masterchef y docente en gastronomía. Grupo de 30 niños de 4 a 12 años. Espacio exterior.
12:00 h. Demo de cocina en directo. A cargo de Sergio Fernández, cocinero de Canal Cocina, Chef ejecutivo del Grupo la Fábrica y docente de la Escuela de Turismo y Hostelería de Madrid.
Piñones carbonara con queso ahumado ldiazábal y cebollino.
Calabaza asada, tomate, albahaca, rúcula y queso.
Bombón de atún con queso cremoso y aceitunas negras.
Crema de cebolla tatemada con chipotle ahumado y queso.
Salmorejo asado con helado de queso de cabra y yuca frita.
Se repartirán 30 tapas de cada elaboración entre el público asistente. Escenario principal de la carpa.
13:00 h. Cata maridaje 2. Sabores de Cantabria. Tres vinos de la DO León con:
Endivia con anchoa de Santoña ahumada y queso La Brañuca de Bejes.
Cucharita de Picón Peñasagra con compota de manzana.
Milhoja de Riscos Pasiegos y membrillo.
A cargo de la DO León y Javier Carlón de Carlón Sabores. Capacidad 50 personas. Espacio exterior.
14:00 h. Demostración en directo. Cómo realizar una tabla de queso. Se facilitará el soporte de la tabla, los quesos necesarios para componerla y todos los complementos. La tabla realizada queda como regalo para los autores. A cargo de Javier Carlón de Carlón Sabores. Capacidad para 20 personas. Escenario de la carpa.
15:00 h. Cierre.
17:00 h. Apertura.
18:00 h. Experiencias nuevas para la vista y el paladar.
Tabla de mantequilla ibérica al estilo Restaurante Serrano y panes geniales. A cargo de Jesús Serrano del Restaurante Serrano de Astorga y Daniel Flecha, campeón del mundo de panes. Escenario principal de la Carpa.
18:00 h. Mini gourmets. Diseña tu propio postre: quesos, quesos y más minichef. A cargo de Raúl Vidal. Chef del Restaurante Bodega Regia de León. Grupo de 30 niños de 4 a 12 años. Espacio exterior.
19:00 h. Cata Maridaje 3. Sensaciones sonoras.
Montadito de queso Picón La Brañuca de Bejes y pastrami.
Gordal rellena de quesuco de vaca y cabra Peñasagra.
Quesada Alpe.
Tres vinos de la DO León con 3 piezas sonoras en directo. A cargo de la DO León y Javier Carlón de Carlón Sabores. Piezas musicales a cargo de Luis Pedreira Guitarra. Capacidad 50 personas.
21:00 h. Cierre.
21:30 h. II Edición del Festival de Fados. Dedicado al Fado tradicional. Presenta Carmen Brañanova, música experta en Fado. Fadistas: Carla Cortez. Pedro Ferreira. Elenco:
Guitarra portuguesa: Joao Martins.
Viola de Fado: Pedro Martins
Casa de cultura
Domingo 23 de abril
11:00 h. Apertura.
12:00 h. Minichefs. – Quesadillas. – Tarta de queso. A cargo de Jonatan Garrote coordinador de los Campa mentos Gastronómicos Masterchef y docente en pastelería y cocina. Grupo de 30 niños de 4 a 12 años. Espacio exterior.
12:00 h. Demo de cocina en directo.
Dado de salmón teriyaki con crema de queso Mouro de A Campo Capela. A cargo de Angel Merino Saludes, cocinero y chef del Restaurante Casa Alcón de Valencia de Don Juan. Capacidad para 5O personas. Escenario de la carpa.
13:00 h. Cata Maridaje 4. Tres vinos de la DO León con:
Empanada Quinta Vila Dos Reis con pimiento confitado.
Queso 100% trasmontano con miel de castaño.
Vasito de bacalao ahumado con queso de Sierra da Estrela .
A cargo de la DO León y Javier Carlón de Carlón Sabores. Capacidad 5O personas.
14:30 h. II Edicicón del Festival de Fados. Presenta Carmen Brañanova, música experta en Fado. Fadistas:Carla Cortez. Pedro Ferreira. Elenco:
Guitarra portuguesa: Joao Martins.
Viola de Fado: Pedro Martins.
Escenario principal de la carpa.
18:00 h. Cierre.
Expositores
100 POR 100 TRANSMONTANO. Portugal.
A CAMPO CAPELA. Galicia.
ALVELHE. Portugal.
CABO Y FERNANDEZ. León.
CAMPOS DE LUNA. León.
CAPRIJARA. Cáceres.
CASIELLES. Asturias.
CINCO PONTES. Portugal.
DANIBERTO. Galicia.
DOÑA LEONOR DE ALBURQUERQUE. Badajoz.
FACENDERA COSAS Y QUESOS. León.
FINCA BUENA VISTA. Badajoz.
GRAN CASAR. Cáceres.
ARAMBURU. Guipúzcoa.
JOAQUIM DUARTE ALVES QUINTA DO POMAR. Portugal.
LA BRAÑUCA DE BEJES. Cantabria.
LA ALACENA. Zamora.
LA CHATA. León.
LA OLMEDA. Palencia.
LA TRASHUMANCIA. Cáceres.
LOS PAYUELOS. León.
LOS PUERTOS. Asturias.
ORIGEM PORTUGAL. Portugal.
PEÑASAGRA. Cantabria.
PRAIZAL. León.
QUESADAS ALPE. Palencia.
QUESERÍA ARTESANAL LOS BARRANCOS. Málaga.
QUESERÍA ASIEGU. Asturias.
QUESERÍA DOÑA FRANCISCA. Cáceres.
QUESERIA EL PENDO. Cantabria.
QUESOS MEDINA . Cuenca.
QUESOS Y YOGURES RISCOS PASIEGOS. Cantabria.
QUINTA VILA DO REIS. Portugal.
SABORES SIERRA LA ESTRELA. Portugal.
SABORES SIERRA DO DAO. Portugal.
SOTERANO. León.
TEMIA. Asturias.
